Quick Easy Lentil Soup

This soup is my go-to, especially when we get rainy spring weather! It is quick and easy to make, inexpensive, and reheats in under 3 minutes for a healthy weeknight meal. 

 I prep mine on Sunday afternoons as it only takes about 1 hour total (if that) start to finish and then I can reheat it quickly at dinner time or for a quick work lunch.

I love to top mine with a pinch of feta cheese, and Valentina's hot sauce to add some extra heat. 

Lentil Soup:
Ingredients:
  1. 2 tbsp olive oil
  2. 1 onion, chopped (white, brown, yellow)
  3. 2 garlic cloves, minced
  4. 1 large carrot, chopped (about 1 1/4 cups)
  5. 2 celery ribs, chopped (about 1 1/4 cups)
  6. 2 540 mL cans of lentils
  7. 1 540mL can of crushed tomatoes
  8. 1 tsp of tomato paste
  9. 1 900 mL box of no salt added vegetable broth
  10. 1/2 tsp cumin powder
  11. 1 1/2 tsp paprika powder
  12. 2 dried bay leaves
  13. I like to top mine with a 1/2 tsp of feta cheese and hot sauce.
  14. 1/4 tsp salt and pepper
Recipe:
  • Heat oil in a large pot over medium heat. Add garlic and onion, cook for 2 minutes.
  • Add celery and carrot. Cook for 7 - 10 minutes or until softened and the onion is sweet. 
  • Add all remaining ingredients except the canned lentils, lemon and salt. Stir. 
  • Increase heat and bring to simmer.
  • Let simmer, stirring occasionally for 20 minutes.
  • Add the lentils and simmer for 15 minutes
  • Remove the Bay Leaves
  • Thicken Soup: Using an immersion blender, do 2 or 3 quick whizzes to thicken the soup. Or transfer 2 cups to a blender, let it cool slightly, then hold the lid with a tea towel and blend then transfer back into the pot.
This recipe makes about 6 servings and is delicious with some whole grain bread to dip in the soup as well. 
The recipe would be vegan-friendly without adding the feta cheese. 
Enjoy! 

1996 comments

  • Купить Кокаин в Москве? Сайт – KOKSIK.VIP Купить Кокаин (КОКС) Москва! – KOKSIK.VIP
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    Для заказа Кокаин (КОКС) а в Москве 24/7 САЙТ – https://kokosik.vip/
    Купить в Москве Кокаин (КОКС) закладкой 24/7 САЙТ – https://kokosik.vip/
    Заказать Кокаин (КОКС) в Москве доставкой САЙТ – https://kokosik.vip/
    Покупка в руки Кокаин (КОКС) а в Москве 24/7 САЙТ – https://kokosik.vip/
    Лучший Кокаин (КОКС) в Москве САЙТ – https://kokosik.vip/
    Качественный Кокаин (КОКС) в Москве САЙТ – https://kokosik.vip/
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    ДЛЯ ЗАКАЗА ТОВАРА В МОСКВЕ НУЖНО НАПИСАТЬ НА САЙТ – https://kokosik.vip/
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    .
    Теги для гугла – Мне нужно Купить Кокаин (КОКС) в Москве? Какие цены на Кокаин (КОКС) в Москве? Каким образом можно Купить Кокаин (КОКС) в Москве? Какие сейчас цены на Кокаин (КОКС) в Москве?
    Кто сейчас продает Кокаин (КОКС) в Москве? Как много завезли Кокаин (КОКС) а в Москве? Кокаин (КОКС) в Москве купить без йода абсолютно без вреда для организма?
    Царь-Кокаин (КОКС) это название того Кокаин (КОКС) а который продают на официальном доверенном сайте гаранте? Украсть такой Кокаин (КОКС) в Москве не получиться, потому что работают профессионалы?
    Какие бывают разновидности Кокаин (КОКС) а сейчас в Москве и почему у нас он самый лучший Кокаин (КОКС) в Москве? Если взять много Кокаин (КОКС) а в Москве а заплатить за него мало, такое Возможно?
    Новые правила покупки и доставки Кокаин (КОКС) а в Москве уже действуют? Круглосуточная покупка Кокаин (КОКС) а в Москве только на официальном сайте по ссылке, больше нигде?
    Кристаллы Кокаин (КОКС) а в Москве уже сравнивают с градом? Шыкарное качество Кокаин (КОКС) а в Москве никогда никого не оставит равнодушным или безразличны?
    Моментальная покупка Кокаин (КОКС) а в Москве и круглосуточная потдержка Кокаин (КОКС) а в Москве всегда на связи, даже в выходные и праздничные дни?
    Щедрость насыпи в закладках Кокаин (КОКС) а в Москве иногда даже удивляет, потому что закладки Кокаин (КОКС) а в Москве всегда на 10% больше чем в заказе?
    Занять деньги или занять дорожку такого Кокаин (КОКС) а в Москве это не стыдно, это жизнь которой живут постоянно люди в Москве?
    Хорошо что Вы всегда на связи – самый частый отзыв про наш Кокаин (КОКС) в Москве за последние пять лет работы на рынке Кокаин (КОКС) а в Москве!
    Финальная версия разработок всех рецептов Кокаин (КОКС) а в Москве можно купить на нашем сайте уже не первый год? Улететь в Небеса сквозь все преграды можно только с нашим Кокаин (КОКС) ом в Москве!
    Единственный Магазин в Москве который реально безопасно доставляет товар в руки не важно какого количества, Это именно наш Сайт Кокаин (КОКС) а в Москве! Наш Кокаин (КОКС) в Москве знаю Все!
    .
    .
    .
    МОСКВА-РОССИЯ-Кокаин (КОКС) -ЗАКЛАДКИ-ДОСТАВКА В РУКИ -ГАРАНТИИ – КУПИТЬ – КРУГЛОСУТОЧНО – РОССИЯ
    .
    .
    .
    Конец тегов

    Billybusly

  • [url=https://pint77.com] Pinterest advertising for the USA and English-speaking countries. Etsy, amazon, shopify, ebay[/url]

    RobertRic

  • [url=https://pint77.com] Pinterest advertising for the USA and English-speaking countries. Etsy, amazon, shopify, ebay[/url]

    RobertRic

  • [url=https://pint77.com] Pinterest advertising for the USA and English-speaking countries. Etsy, amazon, shopify, ebay[/url]

    Carlosnen

  • [url=https://pint77.com] Pinterest advertising for the USA and English-speaking countries. Etsy, amazon, shopify, ebay[/url]

    RobertRic

Leave a comment

Back to E(a)T Blog